Многие из Вас, наверняка не раз пробовали напитки и блюда грузинской кухни. Это и замечательные вина, многолетней выдержки, и вкусная кулинария (выпечка), и замечательные острые мясные и рыбные блюда, и домашние сыры, собственного производства. А сама страна, с её горами и морем, пещерами и ботаническими садами – очень интересна и увлекательна!
Недавно побывав в Грузии у знакомых, меня, конечно же, угощали национальными блюдами и больше всего понравились именно — острые. Я задала вопрос: «Как приготовить чахохбили из курицы, которым Вы меня закармливали?». На что получила, целую книгу рецептов.
И сегодня я поведаю Вам наиболее распространенное блюдо — чахохбили из курицы по-грузински. В моём рецепте вам будет всё предельно просто и понятно как готовить чахохбили. Напомню, что грузинская кухня одна из самых острых и необычных, в плане сочетания продуктов. Поэтому в состав рецепта чахохбили из курицы можно добавлять специи на Ваш вкус (может кто-то не ест очень острые приправы) и готовить соус для мяса из тех продуктов, что найдёте в холодильнике.
Итак, приступим!
Рецепт чахохбили из курицы
Ингредиенты на 4 порции:
• Голень куриная – 1 кг.;
• Портвейн – 100 мл.;
• Сушеный базилик – 1 ч. ложка;
• Соль – 1 ч. ложка;
• Сушеная петрушка – 1 ч. ложка;
• Репчатый лук – 100 гр.;
• Черный перец(молотый) – 1 ч. ложка;
• Сушеный кориандр – 1 ч. ложка;
• Молотая корица – ¼ ч. ложки;
• Томатное пюре – 400 гр.
Калорийность 1 порции 430 ккал.
Как приготовить чахохбили?
Для этого необходимо разделать на небольшие куски курицу и обжарить на разогретой сковороде. Огонь делаем небольшой и крышку не закрываем, постоянно переворачивая мясо, пока не покроется золотистой корочкой.
Затем необходимо очистить и нарезать мелко репчатый лук.
Добавить в сковороду к курице томатное пюре, лук и портвейн. Слегка подсолить и поперчить. Если Вы видите, что соус густой – добавьте туда немного мясного бульона.
Далее накрываем сковороду крышкой и тушим в течение 45 минут на слабом огне. А в конце процесса приготовления добавляем сушеный кориандр и петрушку. Всё тщательно перемешиваем и доводим до готовности.
Блюдо готово. Приятного аппетита!
Как делать блюдо острее? Довольно просто! Пикантность ему могут придать шафран и мята. На гарнир я подала макаронные изделия, можно предложить и пропаренный рис или картофельное пюре. Надеюсь, Вы воспользуетесь моим рецептом не раз.
Но у меня есть ещё один интересный совет для тех хозяек, кто имеет мультиварку.
Как сделать блюдо в мультиварке? Тоже достаточно несложно. Приготовление в мультиварке чахохбили не займет много времени и даст больше свободы действий. Рецепт приготовления чахохбили в мультиварке такой же по составу ингредиентов, но метод обработки будет иной.
Для этого нужно промыть мясо (в данном случае можно готовить чахохбили из говядины, баранины, свинины, кролика), разрубить на небольшие куски, снять кожу и обжарить в режиме «Выпечка». Далее положить нарезанный лук и томат-пюре, добавить немного уксуса и водички, соль и перец. И поставить в мультиварку в режим «Тушение» на 1 час.
За 10 минут до окончания тушения посыпать зеленью и можно выложить сверху пару долек помидор.
Как видите, и в мультиварке можно использовать «рецепт чахохбили по-грузински» при этом блюдо получается более сочное и красивое. А купить мультиварку можно через интернет магазин или в крупных торговых сетях.
